Άξιοι οι νέοι άνθρωποι που συνεχίζουν τον αγώνα ζωής των γονιών τους νιώθοντας ότι δεν κληρονομούν απλώς μια επιχείρηση αλλά κληρονομούν αξίες, κόπο, νύχτες αγωνίας και μια βαθιά ευθύνη απέναντι στον τόπο τους. Και έρχεται η στιγμή που καλούνται να κρατήσουν ζωντανή την παράδοση, την ίδια στιγμή που ο κόσμος αλλάζει.
Και το κάνουν με σεβασμό στο παρελθόν και θάρρος για το μέλλον. Με νέες ιδέες, καθαρή ματιά και την ίδια αγάπη για τη γη, τους ανθρώπους και τη φιλοξενία. Δεν ξεχνούν από πού ξεκίνησαν, αλλά ξέρουν και πού θέλουν να πάνε.
Αυτοί οι νέοι άνθρωποι δεν κρατούν απλώς ανοιχτές οικογενειακές επιχειρήσεις. Κρατούν ζωντανά χωριά, γεύσεις, μνήμες και ιστορίες. Κρατούν τον τόπο όρθιο, δίνοντάς του συνέχεια.
Με αφορμή την βράβευση της επιχείρησης Liviko View Restaurant στην ετήσια εκδήλωση του Επιμελητήριου Λασιθίου διαβάζουμε τα λόγια της Ελπίδας…
“Η ιστορία μας ξεκινά από μια απλή παραδοχή: η Κρήτη δεν μας ανήκει, εμείς ανήκουμε σε αυτήν.
To Liviko View Restaurant ιδρύθηκε από τους γονείς μου το 1989 και το 2021 όταν πήραμε τη σκυτάλη, αναγεννώντας την οικογενειακή μας επιχείρηση, το όνειρό μας δεν ήταν απλώς ένα εστιατόριο, αλλά ένα σπίτι όπου η παράδοση συναντά το μέλλον. Για εμάς, η επιχειρηματικότητα είναι η τέχνη του να προσφέρεις χωρίς να στερείς τίποτα από την αυριανή γενιά.
Στην κουζίνα μας, ο χρόνος σταματά. Ακολουθούμε τους ρυθμούς της γης, όχι της αγοράς. Συνεργαζόμαστε με τον μικρό παραγωγό που ξέρει το χώμα με το μικρό του όνομα. Αναβιώσαμε ξεχασμένες τεχνικές των γιαγιάδων μας, όπου τίποτα δεν πήγαινε χαμένο, μετατρέποντας την έννοια του “zero waste” από μοντέρνο όρο σε καθημερινή πράξη σεβασμού.
Αυτό το βραβείο δεν ανήκει μόνο σε εμάς. Ανήκει στους αγρότες μας, στους ψαράδες μας και στο ίδιο το κρητικό τοπίο που μας τροφοδοτεί.
Στο Liviko View, μαγειρεύουμε με τα υλικά του σήμερα, έχοντας την καρδιά μας στο χθες και το βλέμμα μας στο αύριο της Κρήτης”.
Post Views: 108
