Το Προζύμι της Μεγάλης Παρασκευής είναι μια διαδικασία η οποία θέλει να αναδείξει την δύναμη της πίστης. Γίνεται μετά την περιφορά του Επιταφίου και κατά την ανάγνωση του “Απόστολος ή ένζυμο” . Με έναν απλό και ανεξήγητο τρόπο, από κοπέλα “καθαρή” που έχει νηστέψει όλη τη Σαρακοστή, ανακατεύεται νερό και αλεύρι και το προζύμι ανεβαίνει χωρίς άλλη υποβοήθηση. Από αυτό το Προζύμη οι νοικοκυρές θα δημιουργήσουν τα ζυμώματα ολόκληρης της χρονιάς. “Ἀδελφοί, μικρὰ ζύμη ὅλον...